Pappardelles saumon shiitakes citron (Version imprimable)
Pappardelles onctueuses, saumon délicat, shiitakes savoureux et note citronnée, pour un plat raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes aromatiques
01 -
1 poireau, parties blanche et vert pâle, finement émincé
→ Produits laitiers
02 -
30 ml de beurre
03 -
125 ml de crème 35 %
→ Liquides
04 -
125 ml de vin blanc sec
05 -
180 ml de bouillon de volaille
→ Poisson
06 -
450 g de filet de saumon sans peau, coupé en cubes
→ Champignons
07 -
115 g de champignons shiitakes, pieds retirés, émincés
→ Pâtes
08 -
225 g de pappardelles sèches
→ Assaisonnements et garnitures
09 -
30 ml de jus de citron frais
10 -
30 ml d’aneth frais, finement ciselé
11 -
Sel et poivre noir moulu, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le poireau émincé et faire suer doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre, sans coloration.
02 -
Verser le vin blanc sur les poireaux et laisser réduire presque à sec pour concentrer les arômes.
03 -
Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis incorporer les morceaux de saumon et les champignons shiitake. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes en remuant délicatement.
04 -
Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 2 minutes pour obtenir une texture soyeuse.
05 -
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Cuire les pappardelles jusqu’à une texture al dente selon les indications du fabricant. Égoutter soigneusement.
06 -
Ajouter les pâtes égouttées et le jus de citron à la sauce au saumon. Mélanger délicatement afin de bien enrober. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
07 -
Dresser immédiatement dans des assiettes chaudes et parsemer d’aneth frais ciselé.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des pappardelles fraîches pour un résultat encore plus raffiné. Ne pas trop manipuler le saumon pour préserver sa texture fondante.