Pappardelles courge tomates rôties (Version imprimable)

Pappardelles, courge fondante, tomates rôties et basilic, pour un plat aux saveurs d'automne.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et aromates

01 - 500 ml de tomates cerises fraîches
02 - 1 litre de courge Buttercup ou Butternut, pelée, épépinée, coupée en dés
03 - 1 petit oignon jaune, finement haché
04 - 1 gousse d’ail, émincée

→ Éléments liquides

05 - 375 ml de bouillon de légumes ou de volaille

→ Pâtes et assaisonnements

06 - 250 g de pappardelles sèches
07 - 30 ml d’huile d’olive extra vierge (pour rôtir les légumes)
08 - 30 ml d’huile d’olive extra vierge (pour la cuisson de la courge)
09 - Sel et poivre noir du moulin, au goût

→ Finition

10 - 180 ml de parmigiano reggiano râpé
11 - 125 ml de basilic frais, finement ciselé

# Étapes de la recette:

01 - Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
02 - Disposer les tomates cerises sur la plaque préparée, arroser de 30 ml d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner 10 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les tomates s’affaissent légèrement. Réserver hors du four.
03 - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer les 30 ml d’huile restants sur feu moyen. Faire revenir la courge en dés sur toutes les faces jusqu’à coloration. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon et l’ail hachés, poursuivre 1 minute.
04 - Incorporer le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter approximativement 10 minutes, jusqu’à tendreté de la courge.
05 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pappardelles, en les retirant 1 minute avant la cuisson complète suggérée sur l’emballage. Égoutter soigneusement.
06 - Ajouter les pappardelles égouttées, les tomates rôties, le parmesan râpé et le basilic dans la poêle avec la courge. Mélanger délicatement et laisser cuire encore 1 minute. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir aussitôt.

# Informations à noter:

01 - Pour une note croquante, parsemer de pignons de pin grillés juste avant de servir.

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