Panzanella au pain de maïs (Version imprimable)
Pain de maïs grillé, légumes colorés, bacon croustillant, le tout relevé d’une vinaigrette citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Vinaigrette
01 -
45 ml de jus de citron frais
02 -
45 ml d'huile d'olive extra vierge
03 -
15 ml de sirop d’érable pur
04 -
0,5 gousse d’ail, hachée finement
05 -
Sel, au goût
06 -
Poivre noir moulu, au goût
→ Salade
07 -
0,5 oignon rouge, émincé finement
08 -
1 litre de cubes de pain de maïs
09 -
45 ml de beurre
10 -
500 ml de roquette fraîche
11 -
500 ml de tomates cerises jaunes ou rouges, coupées en deux
12 -
180 ml de grains de maïs blanchi (à partir d’un épi environ)
13 -
1 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en dés
14 -
60 ml de persil plat, ciselé
15 -
3 tranches de bacon, cuites et concassées
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un bol, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, le sirop d'érable et l’ail jusqu’à homogénéité. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
02 -
Plonger l'oignon rouge émincé dans l'eau froide pendant 5 minutes pour en adoucir le goût. Égoutter et réserver.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen, faire dorer les cubes de pain de maïs avec le beurre jusqu’à obtention d’une croûte dorée. Laisser refroidir sur une assiette.
04 -
Dans un grand saladier, mélanger la roquette, les tomates cerises, les grains de maïs blanchis, le concombre, l’oignon égoutté, le persil et le bacon. Incorporer les cubes de pain de maïs dorés et arroser de vinaigrette. Mélanger délicatement pour bien enrober. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
05 -
Servir immédiatement, de préférence accompagné de grillades ou de poulet rôti.
# Informations à noter:
01 -
Pour une saveur optimale, préparez la salade au dernier moment afin de préserver le croustillant du pain de maïs.