Pannas cottas dattes oranger (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
50 cl de lait végétal, de préférence à la vanille (par exemple du lait d'amandes)
02 -
2 g d'agar-agar en poudre (1 cuillère à café rase)
03 -
100 g de dattes dénoyautées (environ 16 dattes Deglet Nour bio)
04 -
3 dattes dénoyautées pour la décoration
05 -
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (30 ml)
06 -
100 g de compote de pommes bio sans sucres ajoutés
07 -
12 g de psyllium blond (3 cuillères à soupe)
# Instructions:
01 -
Délayer l'agar-agar dans 30 cl de lait végétal, puis faire chauffer ce mélange dans une petite casserole.
02 -
Dans le bol d'un blender, ajouter le reste du lait végétal, les dattes coupées en petits morceaux, l'eau de fleur d'oranger, la compote de pommes et le psyllium blond. Mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
03 -
En remuant régulièrement au fouet le lait végétal avec l'agar sur le feu, faire frémir ce mélange, puis chauffer encore 1 minute avant d'éteindre. Verser ce mélange chaud dans le blender et bien mixer.
04 -
Verser la préparation homogène dans de petits ramequins, pots de yaourt en verre ou verrines.
05 -
Laisser refroidir légèrement. Découper les dattes restantes en rondelles pour les déposer sur le dessus des pannas cottas en guise de décoration.
06 -
Servir légèrement tiède ou laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant dégustation.
# Notes:
01 -
Le choix du lait d’amandes s’inspire des saveurs orientales utilisées dans cette recette.