Panna cotta salée au homard (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 400 ml de bisque de homard.
02 - 200 ml de crème liquide entière.
03 - 2 feuilles de gélatine.
04 - Piment d'Espelette.
05 - 12 crevettes décortiquées.
06 - 2 cuillères à soupe de cognac.
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
08 - Sel.
09 - Poivre.
10 - Ciboulette pour la décoration.

# Préparation:

01 - Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
02 - Chauffez la bisque de homard et la crème dans une casserole, puis assaisonnez avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
03 - Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et remuez jusqu'à dissolution complète.
04 - Versez la préparation dans des verrines ou ramequins et laissez refroidir avant de réfrigérer au moins 4 heures.
05 - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
06 - Ajoutez le cognac, flambez (attention aux flammes), puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette.
07 - Placez délicatement une ou deux crevettes sur chaque panna cotta refroidie. Décorez avec des brins de ciboulette.

# Notes:

01 - La panna cotta doit être préparée au moins 4 heures avant le service pour une bonne prise.

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