Panna cotta salée au homard (Version imprimable)

Une version salée et luxueuse de la panna cotta, sublimée par la bisque de homard et des crevettes flambées au cognac. Une entrée sophistiquée.

# Liste des ingrédients:

01 - 400 ml de bisque de homard.
02 - 200 ml de crème liquide entière.
03 - 2 feuilles de gélatine.
04 - Piment d'Espelette.
05 - 12 crevettes décortiquées.
06 - 2 cuillères à soupe de cognac.
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
08 - Sel.
09 - Poivre.
10 - Ciboulette pour la décoration.

# Étapes de la recette:

01 - Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
02 - Chauffez la bisque de homard et la crème dans une casserole, puis assaisonnez avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
03 - Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et remuez jusqu'à dissolution complète.
04 - Versez la préparation dans des verrines ou ramequins et laissez refroidir avant de réfrigérer au moins 4 heures.
05 - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
06 - Ajoutez le cognac, flambez (attention aux flammes), puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette.
07 - Placez délicatement une ou deux crevettes sur chaque panna cotta refroidie. Décorez avec des brins de ciboulette.

# Informations à noter:

01 - La panna cotta doit être préparée au moins 4 heures avant le service pour une bonne prise.

Revenir