Panna Cotta à la Mangue (sans gélatine, sans produits laitiers) (Version imprimable)
Panna cotta végétale à la mangue, onctueuse et fruitée.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
200 g de purée de mangue (environ ¾ tasse + 2 cuillères à soupe)
02 -
200 ml de lait d'amande ou de soja (environ ¾ tasse + 2 cuillères à soupe)
03 -
50 g de sucre en poudre (environ ¼ tasse)
04 -
½ cuillère à café d'agar-agar en poudre
05 -
240 g de crème de coco ou lait de coco entier en boîte refroidi (environ 1 tasse)
06 -
¼ cuillère à café de sel de mer
07 -
1 cuillère à café de zeste de citron vert (facultatif)
# Étapes de la recette:
01 -
Ajouter la purée de mangue, le lait d'amande, le sucre et l'agar-agar en poudre dans une casserole et bien fouetter.
02 -
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
03 -
Baisser le feu, incorporer la crème de coco, le sel et le zeste de citron vert, et fouetter. Cuire une minute supplémentaire sans porter à ébullition.
04 -
Filtrer le mélange à travers une passoire fine dans un bol ou un grand pichet.
05 -
Verser le mélange dans des moules souples, laisser refroidir pendant 10 minutes, puis couvrir avec un couvercle ou du film plastique.
06 -
Placer les moules remplis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
07 -
Au moment de servir, démouler délicatement en retournant le moule sur une assiette et en poussant doucement sur les bords.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez de la purée de mangue Alphonso ou Kesar pour une saveur optimale, sauf si des mangues fraîches bien mûres sont disponibles.
02 -
Réfrigérez le lait de coco toute une nuit pour séparer la crème.
03 -
N'utilisez pas de flocons d'agar-agar, privilégiez la version en poudre.