Panna Cotta Caramel au Beurre Salé Facile avec Praliné (Version imprimable)

La panna cotta est préparée avec de la crème, du lait et un caramel au beurre salé, puis garnie d'un praliné aux noix de pécan pour une texture croquante. Un dessert parfait pour les occasions spéciales.

# Liste des ingrédients:

→ Panna Cotta

01 - 375 ml de crème liquide
02 - 185 ml de lait entier
03 - 150 g de sucre semoule
04 - 2 feuilles de gélatine de 5 g (force or)
05 - 1/2 cuillère à café de fleur de sel

→ Praliné aux Noix de Pécan

06 - 100 g de sucre semoule
07 - 60 g de noix de pécan grillées

# Étapes de la recette:

01 - Mettre la crème et le lait dans une casserole moyenne et faire chauffer jusqu'à frémissement. Retirer du feu.
02 - Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.
03 - Mettre le sucre dans une petite casserole à fond épais à feu moyen et faire fondre jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé. Ne pas remuer mais faire doucement tourner la casserole.
04 - Ajouter rapidement le mélange crème-lait chaud dans le caramel en fouettant, en gardant la casserole sur le feu. Continuer à fouetter jusqu'à dissolution complète du caramel.
05 - Presser fermement les feuilles de gélatine pour éliminer l'eau et les incorporer dans le mélange caramel-crème en fouettant jusqu'à dissolution.
06 - Ajouter le sel, mélanger et verser dans de petits moules ou ramequins. Réfrigérer au moins 4 heures.
07 - Faire griller les noix de pécan au four à 180°C pendant 10 minutes puis les disposer dans un plat légèrement graissé.
08 - Mettre le sucre dans une petite casserole à feu moyen et le faire fondre doucement en inclinant légèrement la casserole pour bien le saisir. Verser rapidement sur les noix.
09 - Laisser refroidir complètement puis mettre le praliné dans un sac congélation et le concasser grossièrement au rouleau à pâtisserie.
10 - Répartir le praliné sur les panna cotta au moment de servir. Déguster !

# Informations à noter:

01 - Entre le fondant de la panna cotta et le croquant du praliné, ce dessert offre un parfait équilibre de textures et saveurs.

Revenir