Pancakes pommes de terre saumon (Version imprimable)
Délicieux pancakes à la pomme de terre, accompagnés de saumon fumé et d’une sauce citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la sauce
01 -
150 ml de crème fraîche
02 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
03 -
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
04 -
Sel, poivre
→ Pour les pancakes
05 -
600 g de chair de pommes de terre
06 -
50 g de farine de blé
07 -
0,5 cuillère à café de levure chimique
08 -
2 œufs entiers
09 -
200 ml de lait entier
10 -
Sel, poivre
11 -
1 pincée de noix de muscade râpée
12 -
Huile végétale
13 -
3 tranches de saumon fumé
14 -
1 pincée de fleur de sel
15 -
1 cuillère à café d’aneth frais
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher et laver les pommes de terre, puis les tailler en dés réguliers. Cuire les dés dans une grande quantité d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté. Égoutter soigneusement puis écraser à chaud à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
02 -
Battre les œufs en omelette. Mélanger la purée de pommes de terre avec la farine, les œufs battus, le lait et la levure chimique. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
03 -
Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, verser un filet d’huile végétale puis déposer une petite louche de pâte. Faire cuire les pancakes environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
04 -
Dans un bol, combiner la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer selon votre goût. Mélanger soigneusement.
05 -
Servir immédiatement les pancakes chauds, nappés de sauce, garnis de saumon fumé, d’une pincée de fleur de sel et de pluches d’aneth frais.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour des pancakes plus légers. Servir les pancakes aussitôt cuits pour préserver leur texture moelleuse.