Pains au lait maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
4 g de levure instantanée
02 -
125 g de lait
03 -
40 g de sucre
04 -
230 g de farine
05 -
60 g de farine à pain
06 -
5 g de sel
07 -
1 oeuf
08 -
65 g de beurre
09 -
1 oeuf (pour dorure)
# Instructions:
01 -
Dans un petit bol, dissoudre la levure avec le lait tiède (attention, il ne doit pas être chaud) et 10 g de sucre.
02 -
Mélanger la farine avec la farine à pain, le reste de sucre et le sel.
03 -
Verser le lait et l'oeuf battu en omelette puis commencer à pétrir à la main pour ramasser la pâte. Passer sur le plan de travail et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
04 -
Incorporer le beurre mou et pétrir une dizaine de minutes afin que la pâte soit bien souple et pas collante. Former une boule et laisser gonfler sous un torchon propre (elle doit doubler de volume).
05 -
Dégazer puis partager en 10 boules d'environ 50 g chacune. Laisser de nouveau reposer une vingtaine de minutes.
06 -
Étaler légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un cercle. Rabattre une extrémité vers le centre, puis l'extrémité opposée par-dessus. Pincer légèrement pour avoir une forme de baguette.
07 -
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser pousser 40 minutes (attention à bien les espacer).
08 -
Badigeonner avec un oeuf battu pour faire les dorer et enfourner à four chaud à 210°C pendant 10 à 12 minutes.
09 -
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.