Pains au lait gourmands caramel (Version imprimable)
Des pains moelleux garnis d'un cœur fondant au caramel.
# Liste des ingrédients:
→ Pains au lait
01 -
230 g de lait
02 -
20 g de levure de boulanger
03 -
500 g de farine type T45
04 -
60 g de sucre
05 -
2 cuillères à café de sel
06 -
2 oeufs
07 -
230 g de beurre
→ Fourrage
08 -
90 g de fourrage caramel
# Étapes de la recette:
01 -
Délayer la levure dans le lait tiédi, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir durant 5 minutes. Ajouter le beurre en morceaux et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique qui se détache des parois. Laisser lever la pâte à environ 25°C pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
02 -
Placer la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazer en pressant avec les mains pour faire sortir l'air. Diviser la pâte en 18 portions égales et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les petits pains avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner pendant 15 minutes. Une fois cuits, laisser refroidir sur une grille.
04 -
À l'aide d'une seringue, injecter le fourrage caramel à l'intérieur des petits pains par le haut.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à bien tiédir le lait pour activer la levure correctement.