Pains d'Amandes Épicés (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
115g de beurre non salé.
02 -
295g de sucre brun.
03 -
1/2 cuillère à café de cannelle moulue.
04 -
1/4 cuillère à café de muscade râpée.
05 -
79ml d'eau.
06 -
325g de farine tout usage.
07 -
1/4 cuillère à café de sel.
08 -
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
09 -
85g d'amandes entières non blanchies.
10 -
30g d'amandes effilées.
# Préparation:
01 -
Faire fondre beurre, sucre, épices et eau à feu moyen. Arrêter avant dissolution complète du sucre. Retirer du feu immédiatement.
02 -
Mélanger farine, sel et bicarbonate. Incorporer le mélange au sucre. Ajouter les deux types d'amandes. Mélanger juste assez pour lier.
03 -
Chemiser un moule carré de papier sulfurisé. Presser la pâte uniformément. Couvrir de film alimentaire. Réfrigérer une nuit.
04 -
Préchauffer le four à 165°C. Démouler et couper en tranches très fines. Disposer sur plaque avec espacement. Cuire 10 minutes. Retourner et cuire encore 8-10 minutes.
05 -
Laisser refroidir sur une grille.
# Notes:
01 -
La clé de la réussite est la découpe en tranches ultra-fines.
02 -
La pâte doit être bien froide.
03 -
Les biscuits se conservent 2-3 semaines dans une boîte hermétique.