Pain de poisson Etchebest (Version imprimable)
Pain moelleux de poisson, subtilement parfumé d’herbes fraîches et de notes citronnées.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
400 g de chair de poisson blanc ou saumon, coupée en morceaux
02 -
4 œufs entiers
03 -
15 cl de crème liquide entière
04 -
1/2 citron vert, zeste râpé
05 -
4 branches de coriandre fraîche, ciselées
06 -
10 brins de ciboulette fraîche, finement ciselés
07 -
Sel fin
08 -
3 pincées de piment en poudre
09 -
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 -
30 g de beurre doux pour le moule
# Étapes de la recette:
01 -
Détailler la chair de poisson en morceaux réguliers et la placer dans le bol d’un robot mixeur.
02 -
Ciseler finement la ciboulette et la coriandre, puis les ajouter avec les œufs dans le bol. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
03 -
Ajouter la crème liquide, le sel, le piment en poudre, le zeste de citron vert, puis verser l'huile d’olive. Mixer à nouveau pour bien émulsionner l’appareil.
04 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le moule à cake.
05 -
Verser la préparation homogène dans le moule. Déposer le moule dans un bain-marie au four, ajouter un peu d'eau dans la lèchefrite, puis cuire entre 30 et 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et la texture ferme.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des poissons d’une grande fraîcheur pour un résultat optimal et privilégier la cuisson douce au bain-marie pour préserver le moelleux du mets.