Pain tressé aux oignons verts et beurre à l'ail (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tangzhong
01 -
75 ml d'eau
02 -
15 g de farine à pain
→ Pâte
03 -
220 g de farine à pain
04 -
25 g de sucre blanc
05 -
1/4 cuillère à café de sel
06 -
5 g de levure instantanée
07 -
6 g de poudre de lait
08 -
60 ml de lait
09 -
1 gros œuf
10 -
25 g de beurre non salé
→ Garniture au Beurre à l'Ail
11 -
50 g de beurre non salé
12 -
5-6 gousses d'ail
13 -
1/4 cuillère à café de sel
14 -
3-4 tiges d'oignons verts
→ Dorure à l'Œuf
15 -
1 œuf
16 -
1 cuillère à café de lait
# Instructions:
01 -
Dans une petite casserole, mélanger farine et eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une pâte gélatineuse. Transférer dans un bol. Filmer et réfrigérer 30 minutes.
02 -
Dans un grand bol, mélanger farine, sucre, sel, levure, poudre de lait. Ajouter œuf et Tangzhong. Incorporer progressivement le lait. Pétrir 3-4 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir 9-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
03 -
Huiler un grand bol. Façonner la pâte en boule. Laisser lever environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
04 -
Émincer l'ail. Hacher les oignons verts. Mélanger beurre, ail et sel.
05 -
Étaler la pâte en rectangle. Étaler généreusement le beurre à l'ail. Saupoudrer d'oignons verts. Rouler la pâte. Couper en deux. Tresser les deux moitiés. Déposer dans un moule à cake.
06 -
Laisser lever 35-40 minutes. Badigeonner de dorure à l'œuf. Saupoudrer du reste d'oignons verts.
07 -
Four préchauffé à 180°C. Cuire 25-30 minutes jusqu'à coloration dorée.
# Notes:
01 -
Technique de Tangzhong pour un pain moelleux
02 -
Parfait pour le petit-déjeuner ou en accompagnement
03 -
Se conserve jusqu'à 2 jours dans un endroit sec