Pain canadien facile maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - Farine tout usage - 335 g
02 - Sel de mer - 7 g (1 c. à thé)
03 - Sucre - 3 g (½ c. à thé)
04 - Améliorant à pain (facultatif) - 4 g (½ c. à thé)
05 - Levure sèche instantanée - 3 g (¾ c. à thé)
06 - Eau tempérée - 220 ml (⅘ tasse + 4 c. à thé)
07 - Huile végétale - 10 ml (2 c. à thé)
08 - Sirop de malt (facultatif) - 5 ml (1 c. à thé)
09 - Pâte fermentée - 150 g

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs et la levure. Formez un puits au centre et ajoutez l'eau, l'huile et le sirop de malt. Mélangez avec les doigts pour amalgamer tous les ingrédients.
02 - Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, ajoutez la pâte fermentée, puis pétrissez environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez de la farine si nécessaire.
03 - Placez la pâte dans un bol et couvrez-la d’un linge humide. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
04 - Réalisez un rabat en dégazant la pâte et en resserrant son réseau de gluten. Recouvrez le bol et laissez reposer encore 30 minutes à température ambiante.
05 - Sur une surface farinée, façonnez un pain. Placez-le dans un moule à pain huilé, côté scellé vers le bas. Laissez lever dans un endroit chaud et humide (24-26 °C) pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume.
06 - Préchauffez le four à 200 °C avec une plaque de cuisson vide sur la grille inférieure et une autre grille au centre.
07 - Versez 125 ml d'eau froide sur la plaque préchauffée pour générer de la vapeur, puis placez le pain sur la grille centrale et faites cuire environ 45 minutes.
08 - Laissez le pain refroidir sur une grille pendant au moins 45 minutes avant de trancher.

# Notes:

01 - L'améliorant à pain agit comme un catalyseur, facilitant le pétrissage et augmentant le volume de la pâte.
02 - Si vous utilisez de la levure fraîche, triplez la quantité indiquée et incorporez-la aux ingrédients liquides.
03 - Un rabat permet de dégazer la pâte et de resserrer le réseau de gluten pour une meilleure tenue.

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