Paëlla maison authentique (Version imprimable)

Délicieuse paëlla maison, mélange de poulet, fruits de mer, légumes et riz parfumé.

# Liste des ingrédients:

→ Principal

01 - 1 litre de bouillon de poulet
02 - 45 ml de pâte de tomates
03 - 2,5 ml de paprika fumé doux
04 - 2 fonds d’artichauts frais, coupés en fins quartiers
05 - 1 pincée de safran
06 - 340 g de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en cubes
07 - 45 ml d’huile d’olive
08 - 1 oignon, haché
09 - 2 gousses d’ail, hachées
10 - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en bâtonnets
11 - 2 calmars sans les tentacules, parés et coupés en fines lanières
12 - 150 g de chorizo, coupé en rondelles
13 - 330 g de riz à paëlla
14 - 125 ml de vin blanc
15 - 340 g de grosses crevettes (16-20), décortiquées et avec la queue
16 - 20 moules, nettoyées et parées
17 - 75 g de petits pois surgelés, décongelés
18 - Quartiers de citron, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, la pâte de tomates, le paprika et les artichauts. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le safran. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.
02 - Dans une poêle à paëlla ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu élevé et dorer le poulet. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire pendant 1 minute. Ajouter le poivron, les calmars et le chorizo. Saler, poivrer, et remuer pendant 2 minutes supplémentaires.
03 - Ajouter le riz dans la poêle, bien mélanger, puis verser le vin blanc. Cuire pendant 1 minute avant d’ajouter le bouillon chaud avec les artichauts. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes sans remuer.
04 - Répartir les crevettes sur le dessus et piquer les moules dans le riz avec l’ouverture tournée vers le haut. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit mais légèrement ferme, que le bouillon soit épaissi mais pas complètement absorbé, et que les crevettes et moules soient cuites.
05 - Hors du feu, incorporer les petits pois. Couvrir avec une feuille de papier d’aluminium sans fermer hermétiquement et laisser reposer pendant 3 minutes. Servir avec des quartiers de citron.

# Informations à noter:

01 - Pour une paëlla parfaite, utilisez un riz spécialement conçu pour ce plat, comme le riz bomba.

Revenir