Paëlla fruits de mer chorizo poulet (Version imprimable)
Plat généreux aux parfums méditerranéens, alliant riz, chorizo, poulet et fruits de mer.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g de riz à grains ronds
02 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
1 kg de tomates fraîches, pelées et concassées
04 -
3 doses de safran
05 -
2 poivrons rouges, épépinés et émincés
06 -
2 oignons jaunes, finement hachés
07 -
1 kg de filets de poulet, découpés en morceaux
08 -
500 g de calamars, nettoyés et coupés en rondelles
09 -
1 l de moules fraîches, nettoyées
10 -
15 crevettes décortiquées
11 -
1 chorizo doux, tranché en rondelles
12 -
3 gousses d'ail, finement hachées
13 -
1 l de bouillon de volaille chaud
14 -
Sel fin
15 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Découper les filets de poulet en morceaux réguliers. Nettoyer soigneusement les moules. Tailler le chorizo en fines tranches. Épépiner et émincer les poivrons. Peler, épépiner et concasser les tomates. Hacher les oignons et l'ail finement.
02 -
Verser l'huile d'olive dans une grande poêle à paëlla placée sur feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajouter les calamars et les oignons, puis mélanger. Incorporer les tomates concassées, les poivrons, l’ail, le safran, le sel et le poivre. Cuire en remuant pendant 5 minutes, puis ajouter le riz, les rondelles de chorizo et le bouillon de volaille chaud.
03 -
Ajouter les crevettes et les moules dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Servir aussitôt.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un riz à grains ronds de type espagnol pour une texture parfaite. Remuer délicatement pour éviter d'écraser les fruits de mer.