Paella Espagnole Chorizo Crevettes Calmars (Version imprimable)
Paella colorée garnie de chorizo, crevettes, calmars et moules pour une ambiance espagnole conviviale.
# Liste des ingrédients:
→ Base de riz
01 -
300 g de riz rond type Bomba ou Arborio
02 -
700 ml de bouillon de volaille ou de poisson chaud
03 -
2 doses de safran ou 1 cuillère à café de curcuma
04 -
1 oignon moyen finement haché
05 -
2 gousses d’ail émincées
06 -
1 poivron rouge coupé en dés
07 -
100 g de petits pois surgelés
08 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
→ Garniture terre & mer
11 -
12 crevettes entières ou décortiquées
12 -
200 g d’anneaux de calmar
13 -
12 moules nettoyées
14 -
100 g de chorizo doux ou piquant tranché finement
15 -
1 tomate bien mûre pelée et concassée
16 -
1/2 citron (jus et quartiers pour la décoration)
17 -
Persil frais ciselé
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle type paellera. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le poivron rouge et le chorizo, puis cuire 5 minutes supplémentaires pour développer les arômes.
02 -
Incorporer le riz et bien mélanger pour l’enrober d’huile. Ajouter la tomate concassée et le safran (ou le curcuma), puis verser le bouillon chaud. Répartir le riz uniformément, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux, sans remuer, pendant 15 minutes à découvert.
03 -
Disposer les crevettes, les anneaux de calmar et les moules sur la surface du riz. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ouverture des moules et cuisson des fruits de mer. Ajouter les petits pois cinq minutes avant la fin de la cuisson.
04 -
Arroser d’un filet de jus de citron juste avant de servir. Parsemer la surface de persil frais ciselé et décorer de quartiers de citron.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat optimal, privilégiez un riz à grain rond espagnol et ne mélangez pas le riz pendant la cuisson pour préserver la texture.