Pad thaï aux crevettes (Version imprimable)

Savoureux pad thaï aux crevettes, nouilles de riz, sauce arachide, légumes croquants et touche de lime.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce aux arachides

01 - 60 ml de bouillon de volaille ou d'eau
02 - 45 ml de vinaigre de riz
03 - 45 ml de beurre d'arachide croquant
04 - 30 ml de cassonade
05 - 30 ml de jus de lime
06 - 15 ml de sauce de poisson

→ Pad thaï

07 - 225 g de crevettes moyennes crues, décortiquées, coupées en deux sur la longueur
08 - 30 ml de sauce soja
09 - 225 g de nouilles de riz plates
10 - 6 oignons verts, émincés, blancs et verts séparés
11 - 4 gousses d'ail finement hachées
12 - 15 ml de gingembre frais, finement haché
13 - 5 ml de sambal oelek
14 - 30 ml d'huile végétale
15 - 1 œuf, légèrement battu
16 - 750 ml de pousses de haricot mungo
17 - Arachides non salées, grillées et concassées (optionnel)
18 - Quartiers de lime (optionnel)

# Étapes de la recette:

01 - Mélanger dans un bol le bouillon, le vinaigre de riz, le beurre d'arachide, la cassonade, le jus de lime et la sauce de poisson jusqu'à obtenir une préparation homogène. Réserver.
02 - Dans un second bol, mélanger les crevettes avec la sauce soja, puis placer au réfrigérateur.
03 - Plonger les nouilles de riz dans un grand bol d'eau bouillante et laisser hydrater pendant 10 minutes, elles doivent rester très al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide, puis réserver.
04 - Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter le blanc des oignons verts, l'ail, le gingembre et le sambal oelek. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient attendris.
05 - Ajouter la sauce aux arachides, l'œuf battu, le mélange de crevettes et les nouilles. Faire sauter 3 minutes en remuant sans cesse jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien l'ensemble. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter un peu de bouillon pour détendre la sauce au besoin.
06 - Répartir immédiatement dans les assiettes. Garnir avec les pousses de haricot mungo, le vert des oignons verts et, au goût, parsemer d'arachides grillées. Servir avec des quartiers de lime.

# Informations à noter:

01 - Pour une version végétarienne, remplacer la sauce de poisson par une sauce soja supplémentaire et omettre les crevettes.

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