Orzotto, brocoli et porc épicé (Version imprimable)
Orzotto crémeux au brocoli accompagné de filet de porc savoureux aux épices.
# Liste des ingrédients:
→ Filet de porc
01 -
1 filet de porc d’environ 450 g, paré
02 -
10 ml d’épices à steak de Montréal
03 -
15 ml d’huile d’olive
04 -
30 ml d’aneth ciselé (facultatif)
→ Orzotto au brocoli
05 -
1 petit oignon, haché
06 -
1 gousse d’ail, hachée
07 -
30 ml d’huile d’olive
08 -
200 g d’orzo (environ 1 tasse)
09 -
750 ml de bouillon de poulet, chaud
10 -
1 couronne de brocoli, défaite en petits bouquets
11 -
55 g de fromage parmesan frais râpé (environ 3/4 tasse)
12 -
5 ml de zeste de citron finement râpé (1 c. à thé)
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C. Dans une assiette, enrober le filet de porc des épices. Faire chauffer l’huile dans une poêle allant au four à feu élevé. Dorer le filet sur tous les côtés. Poursuivre la cuisson au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 63 °C, en retournant à mi-cuisson. Retirer et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
02 -
Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter l’orzo et 500 ml du bouillon. Laisser mijoter 6 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le brocoli et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson 6 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et le brocoli tendre. Hors du feu, incorporer le parmesan et le zeste de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser reposer 2 minutes.
03 -
Sur une planche, enrober le filet de porc d’aneth, si désiré. Trancher en fines lamelles. Servir l’orzotto dans des assiettes creuses et garnir de tranches de porc.
# Informations à noter:
01 -
Repos du filet de porc après cuisson permet de répartir les jus.
02 -
L’orzotto doit être servi immédiatement pour conserver sa texture crémeuse.