Orechiettes tomates crevettes pancetta (Version imprimable)

Orechiettes, crevettes, tomates, pancetta et ricotta pour un plat parfumé et savoureux.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes et Garnitures

01 - 375 g d'orechiettes ou autre variété de pâtes courtes
02 - 115 g de pancetta ou prosciutto, tranché en lardons de 0,5 cm d’épaisseur
03 - 45 ml d'huile d'olive extra vierge
04 - 1 petit oignon jaune, finement haché
05 - 500 ml de tomates cerises entières
06 - 2 gousses d’ail, émincées
07 - Flocons de piment fort broyés, selon le goût
08 - 350 g de crevettes moyennes crues, décortiquées
09 - 2 oignons verts, finement émincés
10 - 30 ml de basilic frais ciselé
11 - 125 ml de fromage ricotta entier
12 - Feuilles de basilic frais, pour garniture
13 - Sel de mer
14 - Poivre noir du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Cuire les orechiettes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélever 250 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et les enrober légèrement d’huile d’olive. Réserver.
02 - Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Incorporer l’oignon et le faire revenir jusqu’à coloration dorée.
03 - Ajouter les tomates cerises, l’ail et les flocons de piment. Cuire en remuant jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Saler et poivrer.
04 - Incorporer les pâtes égouttées, les oignons verts et le basilic ciselé dans la poêle. Mélanger pour bien enrober et réchauffer à feu doux. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée au besoin pour ajuster la consistance. Rectifier l’assaisonnement.
05 - Répartir la préparation chaude dans quatre bols. Garnir chaque portion de quelques cuillerées de ricotta et de feuilles de basilic fraîches.

# Informations à noter:

01 - L’ajout de l’eau de cuisson des pâtes permet d’obtenir une sauce liée et onctueuse. Utilisez de la ricotta entière pour une texture plus crémeuse et savoureuse.

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