Orecchiettes petits pois et pancetta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
12 tranches fines de pancetta douce
→ Légumes
02 -
300 g de petits pois surgelés et décongelés
03 -
140 g de bébés épinards
→ Pâtes
04 -
340 g d’orecchiettes
→ Herbes et condiments
05 -
15 ml de feuilles de menthe ciselées
06 -
15 ml de jus de citron
07 -
1 gousse d’ail, hachée
→ Produits laitiers
08 -
125 ml de labneh
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 180 °C et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Disposer les tranches de pancetta sur la plaque et cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (environ 15 minutes). Égoutter sur du papier absorbant et concasser en morceaux. Réserver.
02 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir la moitié des petits pois et des bébés épinards. Retirer à l’aide d’une écumoire et réserver.
03 -
Utiliser la même casserole pour cuire les orecchiettes al dente. Prélever 250 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
04 -
Dans la casserole hors du feu, mélanger l’eau de cuisson réservée, les petits pois et les épinards blanchis, la menthe, le jus de citron et l’ail. Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à main. Saler et poivrer au goût.
05 -
Ajouter les pâtes dans la casserole avec le reste des petits pois et des épinards. Mélanger pour enrober. Remettre sur feu moyen et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement léger. Rectifier l’assaisonnement.
06 -
Répartir les pâtes dans des bols et garnir avec le labneh, les morceaux de pancetta croustillante et quelques feuilles de menthe fraîches. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer le labneh par du fromage quark ou réaliser votre propre labneh en égouttant du yogourt nature dans un tamis tapissé de coton à fromage pendant 4 à 12 heures au réfrigérateur.