Capellini aux olives vertes (Version imprimable)

Capellini tendres aux olives et chapelure dorée au citron et ail.

# Liste des ingrédients:

→ Capellini aux olives vertes

01 - 225 g de capellini
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - 4 gousses d'ail, émincées
04 - 80 g d'olives vertes, dénoyautées et hachées (de préférence Cerignola ou Castelvetrano)
05 - 60 ml de vin blanc
06 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
07 - Jus d'un citron
08 - 4 cuillères à soupe de beurre
09 - 30 g de Parmigiano Reggiano, râpé
10 - 50 g de chapelure croustillante citron-ail

→ Chapelure croustillante citron-ail

11 - 50 g de chapelure panko
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
13 - 1 gousse d'ail, émincée
14 - Jus d'un demi-citron
15 - 1/4 cuillère à café de sel

# Étapes de la recette:

01 - Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux et faire revenir l'ail émincé pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la chapelure panko et le sel, puis faire griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer le jus d'un demi-citron et continuer à griller pendant 2-3 minutes jusqu'à absorption complète du jus.
02 - Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec une bonne quantité de sel.
03 - Pendant ce temps, ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux et faire revenir l'ail pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les olives hachées, le vin blanc et les flocons de piment rouge. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.
04 - Cuire les capellini dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver une tasse d'eau de cuisson.
05 - Égoutter les capellini et les ajouter à la poêle avec le jus de citron, le beurre et 60 ml d'eau de cuisson. Mélanger à feu moyen jusqu'à ce que tout soit combiné.
06 - Retirer la poêle du feu et incorporer le Parmigiano râpé. Mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité. Ajouter de l'eau de cuisson supplémentaire, 60 ml à la fois, si nécessaire.
07 - Servir dans des assiettes, garnir de chapelure croustillante et saupoudrer de Parmigiano supplémentaire si désiré.

# Informations à noter:

01 - Utilisez des olives Cerignola ou Castelvetrano pour un goût authentique et une texture idéale.

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