Salade œufs pois mange-tout pommes (Version imprimable)
Osez associer œufs, pois mange-tout et pommes de terre en une salade gourmande à la vinaigrette crémeuse.
# Liste des ingrédients:
→ Vinaigrette
01 -
125 ml de crème liquide 15 % ou 35 % de matière grasse
02 -
30 ml de vinaigre de cidre
03 -
15 ml de moutarde à l’ancienne
04 -
Sel et poivre du moulin, au goût
→ Salade
05 -
340 g de pommes de terre grelots
06 -
225 g de pois mange-tout, parés et coupés en trois
07 -
140 g de tomates cerises, coupées en deux
08 -
50 g de chorizo, coupé en dés
09 -
1 oignon vert, finement haché
10 -
5 ml d’estragon frais ciselé
11 -
8 œufs durs, écalés et coupés en deux
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un grand saladier, fouetter la crème, le vinaigre de cidre et la moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer selon le goût.
02 -
Plonger les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les pois mange-tout deux minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter puis rafraîchir sous l’eau froide.
03 -
Couper les pommes de terre en deux si nécessaire. Les incorporer à la vinaigrette dans le saladier. Ajouter les pois mange-tout, les tomates cerises, les dés de chorizo, l’oignon vert et l’estragon. Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement.
04 -
Répartir la préparation dans les assiettes et déposer les demi-œufs durs sur le dessus avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour une version plus légère, utilisez uniquement de la crème 15 % et remplacez le chorizo par du jambon maigre ou supprimez-le.