Œufs marinés sauce soja (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Oeufs

01 - 6 œufs moyens
02 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

→ Marinade pour œufs

03 - 120 ml d'eau ou de bouillon
04 - 5 cuillères à soupe de sauce soja
05 - 4 cuillères à soupe de mirin
06 - 2 cuillères à café de sauce soja foncée (optionnel)

# Instructions:

01 - Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le vinaigre pour écaler facilement les œufs, puis abaisser doucement chaque œuf dans la casserole. Réglez un minuteur sur 6 minutes pour des œufs à température ambiante ou 7 minutes pour des œufs froids venant du réfrigérateur. Remuer les œufs dans une seule direction pendant les 30 premières secondes pour un centre uniforme.
02 - Lorsque le minuteur sonne, plonger les œufs dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, casser la coquille entièrement et écaler les œufs avec précaution en insérant une cuillère entre l'œuf et la coquille.
03 - Placer un sac plastique refermable dans un bol ou une tasse pour le stabiliser. Ajouter l'eau ou le bouillon, la sauce soja, le mirin et, si désiré, la sauce soja foncée. Déposer délicatement les œufs dans le sac et retirer l'air en pressant le sac pour que les œufs soient bien couverts par la marinade. Ajouter de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Fermer et sécuriser le sac.
04 - Laisser mariner les œufs dans le mélange de sauce soja et de mirin jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Les œufs peuvent être dégustés après 1 heure de marinade, mais leur saveur sera optimale le lendemain.
05 - Couper les œufs en deux et les déposer sur des bols de ramen ou de riz. Bonne dégustation !

# Notes:

01 - Les œufs marinés peuvent être conservés dans leur marinade jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

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