Oeufs Florentine à la crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épinards et garnitures
01 -
450 g d'épinards frais ou surgelés décongelés et essorés
02 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 -
2 gousses d'ail hachées
04 -
240 ml de crème épaisse
05 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron
06 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
07 -
1/8 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
08 -
Sel et poivre au goût
09 -
60 g de fromage parmesan râpé, plus un supplément pour la garniture
10 -
4 œufs gros et frais
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 190°C.
02 -
Lavez soigneusement les feuilles d'épinards pour enlever toute saleté ou impureté. Égouttez-les bien.
03 -
Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four de 25 à 30 cm de diamètre à feu moyen. Faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement les épinards dans la poêle en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
04 -
Réduisez le feu et ajoutez la crème épaisse, le zeste de citron et le jus de citron à la poêle. Intégrez la noix de muscade et laissez mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
05 -
Incorporez le fromage parmesan râpé au mélange d'épinards. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
06 -
Créez des cavités dans le mélange d'épinards et cassez un œuf dans chaque cavité. Assaisonnez légèrement les œufs avec du sel et du poivre.
07 -
Saupoudrez un supplément de fromage parmesan sur les épinards, en évitant les jaunes d'œufs. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris, mais que les jaunes restent légèrement coulants.
08 -
Laissez le plat reposer quelques minutes avant de le servir.
# Notes:
01 -
Pour des œufs plus ou moins coulants, ajustez légèrement le temps de cuisson.