Oeufs Florentine à la crème (Version imprimable)

Oeufs délicatement cuits sur lit d’épinards crémeux au Parmesan.

# Liste des ingrédients:

→ Épinards et garnitures

01 - 450 g d'épinards frais ou surgelés décongelés et essorés
02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 2 gousses d'ail hachées
04 - 240 ml de crème épaisse
05 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron
06 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
07 - 1/8 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
08 - Sel et poivre au goût
09 - 60 g de fromage parmesan râpé, plus un supplément pour la garniture
10 - 4 œufs gros et frais

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 190°C.
02 - Lavez soigneusement les feuilles d'épinards pour enlever toute saleté ou impureté. Égouttez-les bien.
03 - Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four de 25 à 30 cm de diamètre à feu moyen. Faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement les épinards dans la poêle en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
04 - Réduisez le feu et ajoutez la crème épaisse, le zeste de citron et le jus de citron à la poêle. Intégrez la noix de muscade et laissez mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
05 - Incorporez le fromage parmesan râpé au mélange d'épinards. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
06 - Créez des cavités dans le mélange d'épinards et cassez un œuf dans chaque cavité. Assaisonnez légèrement les œufs avec du sel et du poivre.
07 - Saupoudrez un supplément de fromage parmesan sur les épinards, en évitant les jaunes d'œufs. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris, mais que les jaunes restent légèrement coulants.
08 - Laissez le plat reposer quelques minutes avant de le servir.

# Informations à noter:

01 - Pour des œufs plus ou moins coulants, ajustez légèrement le temps de cuisson.

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