Œuf cocotte truffe brie champignons (Version imprimable)

Œuf coulant au brie, truffe et champignons, crème onctueuse, notes de noisettes et persil frais.

# Liste des ingrédients:

→ Œufs et produits laitiers

01 - 4 œufs frais
02 - 120 g de brie, avec ou sans croûte
03 - 20 cl de crème fraîche épaisse

→ Champignons et condiments

04 - 200 g de champignons de Paris ou mélange forestier, frais ou surgelés
05 - 1 cuillère à soupe de sauce champignons et truffe (tartufata)
06 - Sel fin
07 - Poivre noir du moulin

→ Finitions et accompagnement

08 - 1 noisette de beurre doux
09 - Quelques noisettes torréfiées
10 - 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
11 - 1 filet d'huile de truffe
12 - 1/2 baguette de pain
13 - 1 noix de beurre demi-sel

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
02 - Émincer finement les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe de persil ciselé. Assaisonner légèrement de sel et faire dorer jusqu'à évaporation complète de l'eau.
03 - Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la sauce truffée, une pincée de sel et du poivre. Goûter et ajuster selon l'intensité désirée.
04 - Répartir les champignons poêlés dans des ramequins individuels. Ajouter le brie coupé en petits morceaux, puis verser une cuillère de crème à la truffe sur chaque portion.
05 - Casser délicatement un œuf sur chaque cocotte. Ajouter une nouvelle cuillère de crème à la truffe autour du jaune sans le recouvrir entièrement.
06 - Déposer les cocottes dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur. Cuire au four 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune doucement coulant.
07 - À la sortie du four, parsemer de noisettes concassées, de persil frais et d'un filet d'huile de truffe.
08 - Couper la baguette en deux et toaster au four, au grille-pain ou à l'airfryer. Tartiner de beurre demi-sel, puis couper en bâtonnets à tremper dans les œufs cocotte.

# Informations à noter:

01 - Utilisez des œufs extra-frais pour une cuisson au cœur parfaitement coulant.

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