Nouilles udon au tofu et haricots verts (Version imprimable)

Un équilibre parfait entre le moelleux des nouilles, le croustillant du tofu et la fraîcheur des haricots verts.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce

01 - 125 ml d'eau
02 - 60 ml de ketchup
03 - 60 ml de sauce soya réduite en sodium
04 - 30 ml de beurre d'arachide
05 - 15 ml de cassonade
06 - 5 ml de sambal oelek, ou plus selon le goût

→ Nouilles et tofu

07 - 450 g de tofu ferme, émietté
08 - 45 ml d'huile végétale
09 - 2 gousses d'ail, hachées finement
10 - 15 ml de gingembre frais haché finement
11 - 225 g de haricots verts, parés
12 - 4 paquets de 200 g chacun de nouilles udon fraîches
13 - 2 oignons verts, émincés
14 - 40 g d'arachides grillées, concassées grossièrement (facultatif)

# Étapes de la recette:

01 - Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce. Poivrer et réserver.
02 - Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faire dorer le tofu dans l'huile pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'ail et le gingembre, puis cuire 1 minute de plus en remuant. Verser la sauce dans la poêle, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, tout en remuant pour enrober le tofu.
03 - Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 3 minutes. Retirer les haricots à l'aide d'une écumoire, les rincer rapidement sous l'eau froide et les égoutter. Sur un plan de travail, couper les haricots en deux sur la longueur. Réserver dans un bol.
04 - Dans la même casserole, cuire les nouilles udon pendant 3 minutes. Réserver 250 ml d'eau de cuisson et les égoutter.
05 - Ajouter les nouilles et les haricots verts au tofu dans la poêle. Bien mélanger pour enrober de sauce. Ajouter de l'eau de cuisson des nouilles, si nécessaire, pour détendre la sauce.
06 - Dans des assiettes creuses, répartir les nouilles. Parsemer d'oignons verts et d'arachides si désiré. Servir immédiatement.

# Informations à noter:

01 - Les haricots coupés en deux sur la longueur sont plus fins et absorbent mieux la sauce qui les enrobe.

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