Brocoli croustillant au sel de nori (Version imprimable)
Préparez du brocoli croustillant avec une pâte légère au nori et sel. Une saveur exquise pour tous.
# Liste des ingrédients:
→ Brocoli
01 -
170g de fleurettes de brocoli
02 -
15g de farine de pâtisserie
→ Pâte (version avec mayonnaise)
03 -
22g de mayonnaise japonaise
04 -
105ml d'eau
05 -
48g de farine de pâtisserie
06 -
30g de fécule de pomme de terre
07 -
6g de aonori
08 -
1/4 de cuillère à café de sel
09 -
1/8 de cuillère à café de poivre noir
→ Pâte (version avec vinaigre)
10 -
80-105ml d'eau froide ou d'eau gazeuse froide
11 -
20ml de vinaigre
12 -
48g de farine de pâtisserie
13 -
30g de fécule de pomme de terre
14 -
6g de aonori
15 -
1/4 de cuillère à café de sel
16 -
1/8 de cuillère à café de poivre noir
# Étapes de la recette:
01 -
Séparer les fleurettes de brocoli de la tige. Couper en morceaux de taille bouchée. Laver et bien égoutter. Ajouter les brocolis dans un récipient avec 15g de farine de pâtisserie. Couvrir et secouer pour enrober les brocolis de farine.
02 -
Dans un bol, mélanger la farine de pâtisserie, la fécule de pomme de terre, le aonori, l'eau, le sel et le poivre. Si la pâte est trop épaisse, ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire d'eau. La texture doit être légèrement plus fluide qu'une pâte à tempura ou à pancakes.
03 -
Ajouter de l'huile dans une poêle et chauffer à 160-170°C. Tremper les morceaux de brocoli dans la pâte, puis les placer avec précaution dans l'huile chaude. Faire frire chaque morceau pendant 1-2 minutes d'un côté, puis retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les brocolis et les déposer sur une grille pour éliminer l'excès d'huile.
04 -
Servir immédiatement et déguster.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez de l'eau gazeuse froide pour obtenir une pâte plus légère et croustillante.