St Jacques Crème Citron (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de pétoncles.
02 -
2 cuillères à soupe de beurre.
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
04 -
3 gousses d'ail émincées.
05 -
1/4 tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc sec.
06 -
1 cuillère à café de jus de citron frais.
07 -
3/4 tasse de crème épaisse.
08 -
Persil frais haché.
09 -
Sel et poivre au goût.
# Préparation:
01 -
Sécher les pétoncles avec du papier absorbant et retirer le muscle latéral si nécessaire. Assaisonner de sel et poivre.
02 -
Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les pétoncles 2-3 minutes de chaque côté sans les déplacer.
03 -
Retirer les pétoncles et les réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
04 -
Dans la même poêle, faire revenir l'ail avec le bouillon et le jus de citron. Gratter les sucs de cuisson pendant 30-60 secondes.
05 -
Ajouter la crème et laisser épaissir quelques minutes. Remettre les pétoncles pour les réchauffer.
06 -
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais et servir avec des pâtes ou du riz.
# Notes:
01 -
Un plat raffiné qui se prépare en moins de 20 minutes.
02 -
La clé est de bien sécher les St Jacques pour obtenir une belle coloration.
03 -
Le vin blanc peut remplacer le bouillon pour une saveur plus prononcée.