Nems au tofu laitue (Version imprimable)
Tofu mariné et légumes croquants à rouler dans des feuilles de laitue, accompagnés d’une sauce savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Marinade
01 -
75 ml de bouillon de légumes ou d’eau
02 -
45 ml de sauce soja
03 -
15 ml de gingembre frais pelé et haché
04 -
15 ml de mirin
05 -
15 ml de sauce hoisin
06 -
10 ml de sambal oelek
07 -
1 gousse d’ail hachée
→ Protéine
08 -
454 g de tofu ferme ou extra-ferme, essoré et épongé
→ Cuisson
09 -
30 ml d’huile d’olive
→ Sauce à tremper
10 -
180 ml de mayonnaise
→ Accompagnements et garnitures
11 -
12 grandes feuilles de laitue Boston
12 -
250 ml de carotte en fine julienne
13 -
6 radis, coupés en fine julienne
14 -
2 oignons verts émincés
15 -
125 ml de coriandre fraîche
16 -
75 ml de noix de cajou ou d’arachides rôties salées, concassées
17 -
1 lime, coupée en quartiers
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un grand plat en verre ou un sac refermable, mélanger le bouillon, la sauce soja, le gingembre, le mirin, la sauce hoisin, le sambal oelek et l’ail.
02 -
Sur un plan de travail, couper le tofu en bâtonnets de 7,5 cm sur 1 cm. Placer le tofu dans la marinade et bien enrober. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.
03 -
Égoutter le tofu en conservant 60 ml de marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les bâtonnets de tofu dans l’huile sur toutes les faces. Réserver sur une assiette.
04 -
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la marinade réservée. Répartir la sauce dans 4 petits bols individuels.
05 -
Sur une grande assiette, disposer la carotte, les radis, les oignons, la coriandre, les noix et la lime. Servir le tofu au centre de la table. Laisser chaque convive préparer son nem en garnissant une feuille de laitue et en accompagnant de la sauce.
# Informations à noter:
01 -
Cette préparation s’éloigne du nem vietnamien classique en utilisant la laitue comme enveloppe et en supprimant les vermicelles de riz, mais ceux-ci peuvent être ajoutés selon les préférences. Les garnitures sont adaptables à l’envie, telles que concombre, poivron ou fèves germées, et le tofu peut être remplacé par du poulet.