Biscuits nankhatai à la cardamome (Version imprimable)

Préparez des biscuits nankhatai indiens à la cardamome, faciles à déguster avec du thé ou du café.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - Farine tout usage (Maida) - 115 grammes
02 - Ghee (Beurre clarifié) - 70 grammes
03 - Sucre en poudre - 75 grammes
04 - Levure chimique - 1/4 cuillère à café
05 - Bicarbonate de soude - 1/4 cuillère à café
06 - Poudre de cardamome (Elaichi) - 1/4 à 1/2 cuillère à café
07 - Sel - Une pincée
08 - Pistaches écrasées - 2 cuillères à soupe (facultatif)

# Étapes de la recette:

01 - Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
02 - Dans un bol, fouetter le ghee et le sucre en poudre avec la cardamome jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
03 - Incorporer les ingrédients tamisés au mélange ghee-sucre. Mélanger avec les mains ou une spatule pour réunir la pâte sans la pétrir.
04 - Préchauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en 9 ou 10 portions égales et former des boules lisses.
05 - Placer les boules sur une plaque à cuisson en laissant de l'espace entre elles. Faire des incisions croisées sur le dessus avec un couteau et ajouter des pistaches écrasées au centre.
06 - Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes, puis réduire la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. Vérifier la base des biscuits : elle doit être dorée. Si nécessaire, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
07 - Laisser les biscuits refroidir 5 à 8 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

# Informations à noter:

01 - Utilisez du ghee semi-solide à température ambiante pour faciliter la préparation.
02 - Pour réaliser du sucre en poudre, broyez du sucre en morceaux dans un moulin avec éventuellement des graines de cardamome.
03 - Pour une version végane, remplacer le ghee par du shortening végétal.
04 - Pour une version sans noix, omettez les pistaches ou remplacez-les par de la cardamome en poudre.
05 - Ne pétrissez pas la pâte afin d'éviter de développer le gluten.
06 - Si la pâte devient collante, refroidissez-la au réfrigérateur 10 minutes avant de la manipuler.

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