Mouclade Charentaise au curry (Version imprimable)
Moules charentaises aux saveurs de curry, crème et vin blanc, parfaites avec pain grillé ou frites.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture principale
01 -
2 kg de moules fraîches, nettoyées et grattées
→ Base aromatique
02 -
2 échalotes, finement hachées
03 -
2 gousses d’ail, émincées
→ Liquides et assaisonnements
04 -
100 ml de vin blanc sec (type Muscadet ou Sauvignon)
05 -
200 ml de crème fraîche épaisse
06 -
1 à 2 cuillères à café de curry doux
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir du moulin
→ Herbes et matières grasses
09 -
1 bouquet de persil plat, finement ciselé
10 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
→ Accompagnement
11 -
Pain grillé ou frites maison
# Étapes de la recette:
01 -
Rincer méticuleusement les moules à l’eau froide, éliminer celles qui restent ouvertes après tapotement. Gratter les coquilles si besoin et retirer les barbes.
02 -
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une cocotte large. Ajouter les échalotes et l’ail, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans coloration.
03 -
Verser le vin blanc, porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir. Cuire 5 à 7 minutes à feu vif en secouant de temps à autre. Retirer dès ouverture complète ; éliminer celles restées fermées.
04 -
Filtrer le jus de cuisson à travers une passoire fine. Remettre ce jus dans la cocotte, incorporer la crème fraîche et le curry. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen afin d’épaissir légèrement la sauce. Goûter puis assaisonner généreusement de sel et poivre.
05 -
Remettre les moules dans la cocotte, napper avec la sauce. Réchauffer brièvement 1 minute. Dresser aussitôt, parsemer de persil. Servir avec pain grillé ou frites maison.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des moules fraîches garantit une chair tendre et un bouillon parfumé.