Morue poêlée à la gaspésienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
600 g de filet de morue fraîche ou décongelée
02 -
Sel et poivre au goût
→ Pour la panure
03 -
1 œuf
04 -
15 ml d’eau
05 -
60 ml de farine
→ Pour la cuisson
06 -
1 filet d’huile végétale
07 -
30 ml de beurre
08 -
1 gros oignon, émincé
09 -
½ citron, coupé en quartiers et épépiné
# Instructions:
01 -
Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre, puis laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante.
02 -
Dans une assiette creuse, fouettez l'œuf avec l'eau jusqu’à homogénéité. Dans une autre assiette, mélangez la farine avec une pincée de sel. Étalez le mélange sur une fine couche.
03 -
Trempez chaque filet dans l'œuf battu, laissez l'excédent s'écouler, puis recouvrez-le de farine en retirant l’excédent.
04 -
Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez le beurre lorsqu'elle est bien chaude, et faites cuire la morue à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair devienne opaque.
05 -
Dans la poêle, faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tombé et bien doré.
06 -
Servez les filets de morue avec les oignons, une tranche de citron et des pommes de terre bouillies en accompagnement.
# Notes:
01 -
Le repos de 15 minutes permet au poisson de libérer tout son arôme.