Morue poêlée couscous au pesto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 200 g de couscous
02 - 150 g de petits pois surgelés
03 - 60 ml de pesto de basilic maison ou du commerce
04 - 1 pamplemousse rouge ou rose
05 - 15 ml de miel
06 - 675 g de filet de morue coupé en 4 pavés
07 - 30 ml de beurre
08 - Quelques feuilles de basilic

# Instructions:

01 - Déposer le couscous dans un bol. Réserver. Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, cuire les petits pois 2 minutes. Retirer les petits pois à l'aide d'une écumoire et les réserver dans un bol. Prélever 250 ml d'eau bouillante, la verser sur le couscous, couvrir le bol et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains à la fourchette, ajouter les petits pois et le pesto, saler, poivrer, puis bien mélanger.
02 - Sur une planche, retirer les extrémités du pamplemousse. Couper la pelure en suivant la courbure du fruit pour retirer la membrane blanche. Lever les suprêmes en glissant la lame du couteau entre les membranes. Couper chaque suprême en trois morceaux et les ajouter au couscous. Mélanger le jus récupéré avec le miel.
03 - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les pavés de morue 2 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer. Retourner les pavés et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen. Ajouter le mélange de jus de pamplemousse dans la poêle et en arroser le poisson. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
04 - Répartir le couscous dans des assiettes, placer un pavé de morue sur chaque portion, arroser de jus de pamplemousse et garnir avec les feuilles de basilic.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer le pamplemousse par 2 oranges sanguines ou navel.

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