Morue au paprika et prosciutto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
30 ml de mayonnaise
02 -
5 ml d’harissa
03 -
2,5 ml de paprika fumé
04 -
675 g de filet de morue de 4 cm d’épaisseur, coupé en 4 pavés
05 -
8 tranches de prosciutto
06 -
15 ml d’huile d’olive
# Instructions:
01 -
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l’harissa et le paprika. À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement les pavés de morue avec ce mélange.
02 -
Sur un plan de travail, disposer verticalement deux tranches de prosciutto en les faisant se chevaucher légèrement pour obtenir la largeur d’un pavé de morue. Déposer un pavé de poisson à l’horizontale sur le tiers inférieur des tranches de prosciutto, rabattre le prosciutto sur le poisson et rouler. Répéter l’opération avec le reste du prosciutto et de la morue.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Déposer les roulés dans la poêle, les joints tournés vers le bas. Cuire entre 8 et 10 minutes, ou jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant sur toutes les faces et que le poisson soit cuit. Laisser reposer dans la poêle pour terminer la cuisson avec la chaleur résiduelle.