Morue gingembre courgette avocat (Version imprimable)
Filet de morue poêlé, courgette, avocat, gingembre et herbes fraîches, arrosé d’une sauce parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
675 g de filet de morue, découpé en 4 pavés
02 -
4 tranches de gingembre frais
03 -
15 ml d’huile d’olive
04 -
15 ml de beurre
→ Garniture et accompagnement
05 -
180 ml de bouillon de volaille
06 -
30 ml de sauce soja
07 -
15 ml de jus de citron vert
08 -
15 ml de cassonade
09 -
2,5 ml de sambal oelek
10 -
1 courgette, taillée en rubans à la mandoline
11 -
1 avocat, coupé en dés et arrosé de jus de citron vert
12 -
1 oignon vert, finement émincé
13 -
10 g de feuilles de coriandre
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Déposer les pavés de morue et les tranches de gingembre dans l’huile d’olive et cuire 4 minutes sans les déplacer.
02 -
Ajouter le beurre et prolonger la cuisson 1 minute jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse sous les pavés. Saler et poivrer. Retourner délicatement les pavés de morue.
03 -
Retirer la poêle du feu. Laisser reposer 5 minutes afin d’obtenir une cuisson optimale. Réserver les pavés sur une assiette chaude. Conserver le gingembre et le jus de cuisson dans la poêle.
04 -
Dans la même poêle, verser le bouillon de volaille, la sauce soja, le jus de citron vert, la cassonade et le sambal oelek. Porter à ébullition et réduire de moitié, environ 4 minutes. Retirer les tranches de gingembre.
05 -
Incorporer les rubans de courgette à la sauce et faire tomber à feu moyen, environ 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
06 -
Répartir les courgettes et la morue dans des assiettes creuses. Disposer les dés d’avocat, parsemer d’oignon vert et de coriandre. Arroser avec le jus de cuisson réduit.
# Informations à noter:
01 -
Pour une présentation optimale, servir ce plat immédiatement et accompagner d’un riz blanc parfumé selon votre préférence.