Moqueca baiana poisson brésilienne (Version imprimable)
Cabillaud tendre mijoté dans une sauce coco, tomate, coriandre et poivron, aux notes brésiliennes.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et base
01 -
800 g de dos de cabillaud coupés en morceaux
02 -
1 boîte (environ 400 g) de tomates pelées
03 -
50 cl de fumet de poisson
→ Légumes et aromates
04 -
1 poivron rouge coupé en lanières
05 -
2 oignons émincés
06 -
4 gousses d'ail pressées
07 -
1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
→ Assaisonnement et liquides
08 -
2 citrons verts pressés
09 -
25 cl de lait de coco
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 -
1 pointe de piment
12 -
Sel fin
13 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Disposez les morceaux de cabillaud dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron vert et un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez soigneusement. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
02 -
Épluchez et émincez finement les oignons. Pressez les gousses d'ail. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les membranes blanches puis détaillez-le en lanières. Ciselez la coriandre fraîche.
03 -
Déposez dans une cocotte les tomates pelées, les oignons émincés, le fumet de poisson, l’ail pressé, le poivron et la moitié de la coriandre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
04 -
Ajoutez le lait de coco, l’autre moitié de la coriandre et une pointe de piment. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire et mélangez.
05 -
Incorporez délicatement les morceaux de cabillaud marinés dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Servez chaud.
# Informations à noter:
01 -
Servez accompagné de riz blanc ou de manioc pour un plat principal traditionnel.