Mochi de pommes de terre yaki (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les potato mochi

01 - 230g de pommes de terre Russet (poids après cuisson, environ 2 pommes de terre de taille moyenne)
02 - 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
03 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli ou fondu
04 - 1/4 de feuille de Nori coupée en petites bandes
05 - Bloc de Mozzarella, râpé ou en filaments (optionnel)
06 - Huile neutre au besoin pour la cuisson

→ Pour la sauce Yaki

07 - 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
08 - 1 cuillère à soupe de mirin
09 - 1 cuillère à soupe de sucre granulé

# Instructions:

01 - Nettoyez les pommes de terre et faites-les cuire selon votre méthode préférée : au four, bouillies ou au micro-ondes. Si vous utilisez un micro-ondes, placez les pommes de terre dans l’appareil et faites-les cuire à puissance maximale pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'une fourchette peut facilement traverser leur partie la plus épaisse.
02 - Si vous les cuisez au four ou au micro-ondes, coupez les pommes de terre en deux et prélevez la chair dans un bol de mélange. Laissez-les légèrement refroidir pour éviter de vous brûler. Si vous les faites bouillir, égouttez-les complètement avant de les transférer dans le bol.
03 - Ajoutez le beurre au bol et écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans résidus de fécule sèche. La pâte doit pouvoir être façonnée en boule et conserver sa forme, sans être collante. Si vous utilisez des pommes de terre bouillies, ajoutez une cuillère supplémentaire de fécule de pomme de terre.
04 - Pour des mochi fourrés au fromage : divisez la pâte de pommes de terre en 4 portions. Formez une boule avec une portion, aplatissez-la dans votre main et placez du fromage au centre. Repliez la pâte autour du fromage, scellez les bords et façonnez-la en une galette de 5 à 7 cm de diamètre. Répétez avec le reste. Pour des mochi simples : divisez la pâte en 5 portions et formez des galettes sans fromage en suivant le même processus.
05 - Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne ou grande, faites chauffer suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, déposez délicatement les galettes dans la poêle et faites cuire chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes par côté.
06 - Option A : mélangez tous les ingrédients de la sauce Yaki (sauce soja, mirin, sucre). Lorsque les potato mochi sont dorés, déplacez-les sur un côté de la poêle et absorbez l'excès d'huile avec une serviette en papier. Versez la sauce dans la poêle et portez-la à ébullition. Laissez mijoter les galettes dans la sauce en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
07 - Option B : une fois les galettes dorées, retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant ou une grille. Dans une petite casserole, combinez les ingrédients de la sauce Yaki et portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante en remuant de temps en temps. Badigeonnez ou arrosez les potato mochi de sauce sur les deux faces.
08 - Enroulez chaque potato mochi avec une bandelette de nori et dégustez-les tant qu'ils sont chauds.

# Notes:

01 - Les potato mochi sont meilleurs lorsqu'ils sont servis immédiatement afin de profiter de leur texture moelleuse.

Retour