Mini quiches noix et champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 noix de Saint-Jacques, fraîches ou décongelées, sans corail
02 -
1 pâte feuilletée ou pâte brisée
03 -
150 g de champignons de Paris émincés
04 -
2 œufs
05 -
20 cl de crème fraîche épaisse
06 -
50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
07 -
1 c. à soupe d’huile d’olive
08 -
1 gousse d’ail finement hachée
09 -
Sel, poivre noir moulu, noix de muscade râpée
10 -
Persil frais finement ciselé (optionnel)
# Instructions:
01 -
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail haché, puis les champignons. Faites revenir à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons et légère coloration (6-7 minutes). Assaisonnez de sel et poivre, puis réservez. Poêlez les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté pour une légère coloration. Réservez.
02 -
Préchauffez le four à 180°C. Découpez des cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce et placez-les dans des moules à muffins ou caissettes en papier. Piquez légèrement le fond de pâte avec une fourchette.
03 -
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et une râpée de noix de muscade. Incorporez environ la moitié du fromage râpé.
04 -
Répartissez les champignons dans les fonds de pâte. Déposez une noix de Saint-Jacques au centre de chaque quiche. Versez l’appareil œufs-crème jusqu’au ¾ des caissettes. Saupoudrez le reste du fromage râpé.
05 -
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
# Notes:
01 -
Servez tiède pour une dégustation optimale.