Mini guava et noix de coco (Version imprimable)

Dessert tropical mêlant guava et noix de coco, avec une finition crémeuse et un glaçage brillant.

# Liste des ingrédients:

→ Gâteaux

01 - 1 préparation pour gâteau à la fraise
02 - 1 ⅓ tasse de nectar ou jus de goyave
03 - 3 œufs à température ambiante
04 - ⅓ tasse d'huile de coco liquide à température ambiante

→ Gelée de goyave

05 - 2 tasses de nectar ou jus de goyave
06 - ½ tasse de sucre
07 - ¼ tasse de fécule de maïs
08 - 3 cuillères à soupe d'eau

→ Couche de fromage à la crème

09 - 170 g de fromage à la crème ramolli
10 - ¼ tasse de sucre
11 - 1 cuillère à café de vanille
12 - 170 g de Cool Whip décongelé

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 175°C et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins jumbo ou standard.
02 - Mélangez dans un robot pâtissier la préparation pour gâteau, le jus de goyave, les œufs et l'huile de coco. Mélangez 30 secondes à basse vitesse, grattez les parois, puis 2 minutes à vitesse moyenne.
03 - Répartissez équitablement la pâte dans les moules à muffins, en ne remplissant que jusqu'à ⅓ de la hauteur. Faites cuire pendant 19 à 22 minutes jusqu'à coloration dorée claire. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
04 - Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 2 tasses de jus de goyave et le sucre à feu moyen. Faites une pâte (slurry) avec la fécule de maïs et l'eau. Retirez le jus de goyave du feu et incorporez le mélange de fécule en fouettant. Remettez sur le feu, portez à nouveau à ébullition et laissez bouillir 1 minute. Laissez refroidir au réfrigérateur.
05 - Battez le fromage à la crème au robot jusqu'à ce qu'il devienne moelleux. Ajoutez le sucre et la vanille, puis mélangez bien. Incorporez doucement le Cool Whip, puis réfrigérez jusqu'à utilisation.
06 - Une fois les gâteaux refroidis, étalez uniformément la couche de fromage à la crème sur les gâteaux. Réfrigérez jusqu'à ce que le fromage à la crème ait pris. Nappez ensuite le dessus des gâteaux avec la gelée de goyave. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

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