Mijoté de Tomates et Poivrons, Œuf et Chorizo Grillé (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100 g de chorizo (sans additif).
02 - 1 petit oignon.
03 - 1 gousse d'ail.
04 - 1 poivron rouge ou jaune.
05 - 1 boîte de tomates concassées (400 g).
06 - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre.
07 - 2 brins de thym frais.
08 - 1 cuillère à café de sucre ou miel.
09 - 2 à 4 œufs bio.
10 - 1 filet d'huile d'olive.
11 - 1 noisette de beurre (optionnel pour cuire les œufs au plat).
12 - 2 à 4 tranches de pain au levain.
13 - Sel et poivre à votre convenance.

# Préparation:

01 - Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen/vif, ajoutez les dés de chorizo et faites-les griller pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Réservez-les et laissez le gras dans la poêle.
02 - Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive, ajoutez l'oignon, l'ail, et le cumin. Faites revenir le mélange à feu doux/moyen, le temps de préparer les autres légumes.
03 - Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles. Effeuillez le thym. Ajoutez dans la poêle les tomates concassées, les poivrons, 3/4 du thym, le sucre ou miel, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter avec un couvercle, à feu moyen, pendant environ 10 minutes.
04 - Formez des petits creux dans la préparation, cassez un œuf dans chaque creux, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris, mais que le jaune reste coulant.
05 - Faites chauffer une petite poêle avec une noisette de beurre. Faites cuire les œufs au plat à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit pris.
06 - Remettez les dés de chorizo dans la poêle et mélangez. Parsemez du thym restant avant de servir.
07 - Faites griller les tranches de pain au levain au grille-pain ou au four. Pour une touche gourmande, ajoutez une noisette de beurre.
08 - Servez le mijoté bien chaud, accompagné du pain grillé.

# Notes:

01 - Adaptez le nombre d'œufs selon l'appétit des convives.
02 - Pour une version végétarienne, omettez le chorizo et ajoutez plus de légumes comme des courgettes ou des aubergines.
03 - Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement avant de servir.

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