Mejadra Méditerranéenne Savoureuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Lentilles et riz
01 -
Lentilles vertes - 250g
02 -
Riz basmati - 200g
→ Oignons et assaisonnement
03 -
Oignons moyens - 4 pièces
04 -
Farine - 3 cuillères à café
05 -
Sel - selon goût
→ Épices
06 -
Cumin (graines ou poudre) - 2 cuillères à café
07 -
Graines de coriandre - 1½ cuillère à soupe
08 -
Curcuma en poudre - ¼ de cuillère à café
09 -
Quatre-épices en poudre - 1½ cuillère à café
10 -
Cannelle en poudre - 1½ cuillère à café
11 -
Sucre - 1 cuillère à café
→ Huiles
12 -
Huile de tournesol - 25 cl
13 -
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
# Instructions:
01 -
Placer les lentilles dans une casserole. Les recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 12-15 minutes en veillant à conserver une texture croquante.
02 -
Émincer finement les oignons. Les saupoudrer de farine et de sel. Les faire frire dans l'huile de tournesol pendant 5-7 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.
03 -
Faire griller le cumin et la coriandre dans la sauteuse. Ajouter le riz, l'huile d'olive, les épices (curcuma, quatre-épices, cannelle), le sucre, le sel et le poivre.
04 -
Incorporer les lentilles cuites au mélange de riz. Verser environ 60 cl d'eau et porter à ébullition. Cuire à feu doux, couvert, pendant 15 minutes.
05 -
Laisser reposer 10 minutes recouvert d'un torchon. Incorporer la moitié des oignons frits. Décorer avec le reste des oignons. Servir chaud ou froid.
# Notes:
01 -
Recette inspirée par Yotam Ottolenghi
02 -
Plat traditionnel du Moyen-Orient
03 -
Peut être servi chaud ou froid