Médaillons de porc crème champignons (Version imprimable)

Porc tendre accompagné de champignons et crème, relevé d’aromates, pour un plat savoureux et raffiné.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 600 g de filet mignon de porc, coupé en médaillons

→ Légumes et aromates

02 - 250 g de champignons de Paris ou mélange forestier, tranchés
03 - 1 échalote ou 1 petit oignon, finement haché

→ Produits laitiers

04 - 20 cl de crème fraîche entière ou crème liquide entière

→ Liquides

05 - 1/2 verre de vin blanc sec ou de bouillon (facultatif)

→ Assaisonnements et matières grasses

06 - 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
07 - 1 cuillère à soupe de beurre
08 - 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou d’huile d’olive
09 - Sel fin
10 - Poivre du moulin
11 - Thym frais ou persil haché

# Étapes de la recette:

01 - Salez et poivrez uniformément les médaillons de porc sur chaque face.
02 - Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. Réservez la viande sur une assiette.
03 - Ajoutez un filet de matière grasse dans la poêle au besoin. Faites suer l’échalote ou l’oignon haché 2 minutes, puis incorporez les champignons. Salez légèrement et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant pour qu’ils deviennent tendres et dorés.
04 - Versez le vin blanc ou le bouillon, puis laissez réduire 2 à 3 minutes sur feu moyen. Ajoutez la crème fraîche ainsi que la moutarde si souhaité. Mélangez soigneusement et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
05 - Remettez les médaillons réservés dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes afin que la viande s’attendrisse et s’imprègne des saveurs de la sauce.
06 - Saupoudrez de thym ou de persil frais juste avant de servir. Dégustez chaud accompagné de riz, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.

# Informations à noter:

01 - Pour une sauce plus légère, optez pour de la crème liquide légère. Le plat se marie également avec une garniture de saison comme des légumes vapeur.

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