Tiramisu mangue sans œufs et lait (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Curd de mangue
01 -
320 g de pulpe de mangue
02 -
100 g de sucre granulé
03 -
3 cuillères à soupe de balsamique star à la mangue sauvage
04 -
40 g de fécule de maïs
→ Trempage balsamique à la mangue sauvage
05 -
4 cuillères à soupe de balsamique star à la mangue sauvage
06 -
4 cuillères à soupe de pulpe de mangue
07 -
4 cuillères à soupe d'eau chaude
→ Crème mascarpone à la mangue
08 -
600 g de fromage à la crème vegan froid
09 -
120 g de yaourt grec vegan froid
10 -
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
11 -
30 g de sucre glace
12 -
500 g de biscuits vegan
13 -
2 mangues fraîches finement découpées
# Instructions:
01 -
Dans un petit bol, mélangez le balsamique star à la mangue sauvage et la fécule de maïs pour former une pâte. Ajoutez la pulpe de mangue et le sucre dans une casserole, faites mijoter à feu moyen en mélangeant régulièrement. Incorporez la pâte de fécule et poursuivez la cuisson à feu moyen (feu doux pour les cuisinières à gaz) en fouettant pendant 3-5 minutes, jusqu'à épaississement. Retirez du feu une fois que la préparation nappe le dos d'une spatule sans couler. Couvrez avec un film plastique, laissez refroidir 10-15 minutes, puis placez au réfrigérateur pour 1 heure.
02 -
Dans un grand bol peu profond, mélangez le balsamique star à la mangue sauvage, la pulpe de mangue et l'eau chaude. Réservez.
03 -
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème vegan au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajoutez le yaourt vegan, l'extrait de vanille et le sucre glace, mélangez jusqu'à homogénéité. Incorporez 120 g / 1/2 tasse de curd de mangue refroidi, mélangez de nouveau et réservez le curd restant au réfrigérateur.
04 -
Étalez 2 cuillères à soupe de crème mascarpone au fond du plat de 23 cm. Trempez rapidement chaque biscuit dans le trempage balsamique et disposez-les en 2 couches au fond du plat. Ajoutez une couche de mangues finement découpées, puis la moitié de la crème mascarpone, étalez uniformément. Répétez avec une couche de biscuits trempés, le reste des mangues, puis de la crème mascarpone. Lissez la surface et réfrigérez au moins 2 heures (de préférence toute la nuit). Mélangez le curd de mangue restant et étalez-le sur le dessus avant de décorer avec des morceaux de mangue supplémentaires.
# Notes:
01 -
Utilisez de la pulpe de mangue Alphonso ou Kesar en boîte pour un goût optimal.
02 -
Le balsamique à la mangue sauvage peut être remplacé par un vinaigre balsamique doux fait maison.