Manalas Noël brioche alsacienne (Version imprimable)

Brioche festive alsacienne en forme de petit bonhomme, parfaite pour Noël et pauses gourmandes d’hiver.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à brioche

01 - 500 g de farine de blé type 55
02 - 20 g de levure fraîche de boulanger
03 - 200 ml de lait entier tiède
04 - 80 g de sucre semoule
05 - 100 g de beurre doux ramolli
06 - 2 œufs entiers calibre moyen
07 - 1 pincée de sel fin
08 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou zeste de citron non traité (optionnel)

→ Dorure et décoration

09 - 1 œuf battu
10 - Raisins secs ou pépites de chocolat pour la finition (optionnel)

# Étapes de la recette:

01 - Dans un petit bol, dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse.
02 - Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier ou le bol d’un robot. Incorporer la levure activée, les œufs légèrement battus et l’extrait de vanille ou le zeste de citron. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
03 - Ajouter le beurre mou par morceaux et pétrir 10 minutes supplémentaires jusqu’à obtention d’une pâte souple, lisse et élastique.
04 - Former une boule, placer la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrir d’un linge propre. Laisser lever à température ambiante 1 heure environ, jusqu’au double de volume.
05 - Dégazer la pâte, la diviser en 12 portions égales. Façonner chaque part en forme de petit bonhomme : allonger la pâte pour le corps, former une tête, puis inciser pour les bras et jambes.
06 - Déposer les formes sur une plaque tapissée de papier cuisson, couvrir d’un linge et laisser pousser 30 minutes.
07 - Préchauffer le four à 180°C. Dorer le dessus des Manalas à l’œuf battu. Décorer avec des raisins secs ou pépites de chocolat pour les yeux et boutons si désiré.
08 - Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les Manalas aient une belle coloration dorée. Surveiller pour préserver leur moelleux.
09 - Déposer sur une grille et laisser tiédir avant dégustation. Servir tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une boisson chaude.

# Informations à noter:

01 - Pour une mie plus aérienne, veiller à respecter les temps de pousse et la température ambiante.

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