Manakish moyen-oriental gourmand (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à Manakish
01 -
Farine - 300 g
02 -
Sucre - 1 c. à soupe
03 -
Levure instantanée - 1 c. à soupe
04 -
Eau tiède - 240 ml
05 -
Huile d'olive - 60 ml
06 -
Sel - 1 c. à café
→ Garniture au Fromage
07 -
Mozzarella fraîche - 340 g
08 -
Feta - 200 g
09 -
Graines de nigelle (Kolonji) - 1,5 c. à soupe
→ Garniture au Za'atar
10 -
Huile d'olive extra vierge - 60 ml
11 -
Za'atar - 7 c. à soupe
# Préparation:
01 -
Mélanger la levure avec l'eau tiède. Laisser reposer 3 minutes. Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine, le sucre et le mélange eau-levure. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
02 -
Ajouter le reste de la farine, l'huile d'olive et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Pétrir à la main pendant 3-4 minutes. Laisser lever 30 minutes, couvert.
03 -
Mélanger le za'atar et l'huile d'olive. Dans un autre bol, mélanger la mozzarella et la feta.
04 -
Diviser la pâte en 10 boules égales. Étaler chaque boule en galette très fine sur une surface farinée. Déposer les galettes sur des plaques de cuisson farinées.
05 -
Sur 5 galettes, étaler le mélange za'atar en laissant un bord de 0,5 cm. Sur les 5 autres, répartir le mélange de fromage et saupoudrer de graines de nigelle.
06 -
Préchauffer le four à 190°C. Placer une plaque en bas et une au milieu du four. Cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Permuter les plaques en fin de cuisson. Pour les manakish au fromage, faire gratiner sous le grill quelques minutes.
07 -
Sortir et couvrir immédiatement pour garder la souplesse.
# Notes:
01 -
Spécialité du Moyen-Orient
02 -
Peut être servie en apéritif ou en en-cas
03 -
Se conserve quelques heures à température ambiante
04 -
Idéale pour un brunch ou un repas léger