Magenbrot épicé et moelleux (Version imprimable)

Magenbrot moelleux, saveurs d'épices et glaçage chocolaté.

# Liste des ingrédients:

→ Base de la pâte

01 - 60 ml d'eau
02 - 150 g de sucre
03 - 170 g de miel
04 - 100 g de zestes d'agrumes confits mélangés, finement hachés
05 - 100 g de noisettes grillées et moulues
06 - 450 g de farine (ou mélange sans gluten)
07 - 40 g de poudre de cacao non sucrée
08 - zestes d'un citron
09 - 2 cuillères à soupe d'épices Lebkuchen (ou mélange de pumpkin pie spice ou apple pie spice)
10 - 1 cuillère à café de cannelle
11 - 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
12 - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
13 - 1 cuillère à café de levure chimique
14 - 120 ml de lait
15 - 1 œuf large

→ Glaçage

16 - 120 g de sucre glace
17 - 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
18 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
19 - une petite quantité d'eau, si nécessaire

# Étapes de la recette:

01 - Dans une petite casserole, chauffez l'eau, le sucre et le miel jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous sans laisser bouillir. Laissez refroidir légèrement.
02 - Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, les zestes d'agrumes hachés, les noisettes moulues, le cacao, les zestes de citron, les épices, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Ajoutez le mélange de miel tiède, l'œuf et le lait, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme.
03 - Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire ou placez-la dans un contenant hermétique. Réfrigérez pendant une nuit ou jusqu'à 3 à 4 jours.
04 - Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Graissez deux plaques de cuisson ou garnissez-les de papier sulfurisé.
05 - Divisez la pâte en 8 portions. Roulez chaque portion en un boudin de 2 cm de diamètre et 28 cm de long. Placez-les sur les plaques de cuisson et aplatissez légèrement avec les doigts.
06 - Faites cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les boudins soient gonflés mais encore tendres.
07 - Pendant la cuisson, mélangez les ingrédients du glaçage. Ajoutez l'eau, 1/2 cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais fluide. Badigeonnez les boudins encore chauds avec le glaçage. Appliquez une deuxième couche si nécessaire.
08 - Laissez refroidir, puis découpez les boudins en losanges. Une fois le glaçage durci, conservez les biscuits dans une boîte hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches.

# Informations à noter:

01 - Les biscuits Magenbrot se conservent jusqu'à 2 semaines dans un endroit frais ou peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.

Revenir