Macreuse au sumac grillée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour la marinade
01 -
60 ml d'huile d'olive, et plus pour la cuisson
02 -
15 ml de sumac moulu
03 -
5 ml de cumin moulu
04 -
2,5 ml de poivre noir moulu
05 -
2,5 ml de sel
06 -
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
→ Ingrédients principaux
07 -
675 g de macreuse de bœuf à griller ou de bavette de bœuf
08 -
1 citron, coupé en quartiers
# Instructions:
01 -
Dans un plat, mélanger l'huile d'olive, le sumac, le cumin, le poivre, le sel et l'ail. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à 2 jours.
02 -
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille pour éviter que la viande ne colle.
03 -
Griller la viande 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, ou jusqu'au degré de cuisson désiré. En parallèle, griller les quartiers de citron.
04 -
Réserver la viande sur une assiette. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes pour une répartition uniforme des jus.
05 -
Sur un plan de travail, trancher la viande dans le sens contraire du grain. Servir avec les quartiers de citron grillés et, si désiré, une salade d'asperges et de courgettes.
# Notes:
01 -
La marinade peut être réalisée à l'avance pour permettre une meilleure imprégnation des saveurs.