Macaronis viande fromage gratiné (Version imprimable)

Pâtes au bœuf, sauce tomate et généreux gratin au cheddar et mozzarella.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 340 g de macaronis secs

→ Viandes

02 - 450 g de bœuf haché maigre

→ Légumes et aromates

03 - 1 oignon jaune, haché
04 - 2 gousses d’ail, hachées

→ Base de sauce tomatée

05 - 45 ml d’huile végétale
06 - 45 ml de pâte de tomates
07 - 5 ml de feuilles de thym séché
08 - 1 ml de flocons de piment broyé
09 - 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
10 - 125 ml de bouillon de bœuf

→ Sauce au fromage

11 - 40 g de beurre non salé
12 - 30 g de farine tout usage non blanchie
13 - 500 ml de lait entier
14 - 200 g de fromage cheddar fort râpé
15 - 200 g de fromage mozzarella râpé
16 - 15 ml de moutarde de Dijon

→ Épices complémentaires

17 - Sel, au goût
18 - Poivre noir moulu, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C.
02 - Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient très al dente. Prélever 125 ml d’eau de cuisson, puis égoutter.
03 - Dans une grande poêle allant au four, chauffer 30 ml d’huile à feu vif. Ajouter le bœuf haché, émietter à la cuillère en bois et cuire 8 minutes jusqu’à coloration. Saler, poivrer et réserver.
04 - Dans la même poêle à feu moyen-vif, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile. Incorporer la pâte de tomates, le thym et les flocons de piment. Faire revenir 1 minute en mélangeant.
05 - Ajouter les tomates en dés, le bouillon de bœuf et le bœuf doré. Mélanger, puis cuire à feu moyen jusqu’à évaporation remarquable du liquide.
06 - Ajouter les macaronis à la sauce et bien remuer pour les enrober. Prolonger la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen, en utilisant l’eau de cuisson réservée pour ajuster la texture si besoin. Rectifier l’assaisonnement, retirer du feu.
07 - Dans la casserole propre, fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 1 minute en fouettant. Verser graduellement le lait et porter à ébullition en fouettant constamment. Cuire encore 2 minutes jusqu’à épaississement, puis retirer du feu.
08 - Ajouter la moitié des fromages cheddar et mozzarella ainsi que la moutarde à la sauce. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et le fromage bien fondu.
09 - Répartir la sauce au fromage sur les pâtes à la viande. Parsemer la surface du reste des deux fromages râpés.
10 - Cuire au centre du four 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et bouillonnante. Au besoin, terminer sous le gril pour dorer davantage.

# Informations à noter:

01 - Retirer le plat du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe et préserver la texture.

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