Macaroni au fromage pancetta vodka (Version imprimable)
Savourer des macaronis fondants aux fromages, pancetta dorée et une sauce onctueuse parfumée à la vodka.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
375 g de macaronis
→ Charcuterie
02 -
125 g de pancetta, coupée en petits dés
→ Produits laitiers
03 -
60 ml de beurre
04 -
500 ml de lait
05 -
250 ml de crème 15 %
06 -
375 ml de cheddar râpé
07 -
125 ml de Parmigiano Reggiano râpé
→ Assaisonnements et arômates
08 -
45 ml de pâte de tomates
09 -
60 ml de farine tout usage non blanchie
10 -
30 ml de vodka (optionnel)
11 -
2,5 ml de poudre de chili
12 -
2,5 ml de paprika doux
13 -
Sel, au goût
14 -
Poivre noir, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter, arroser d’un filet d’huile et réserver.
02 -
Dans une petite poêle antiadhésive, faire dorer les dés de pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
03 -
Dans la casserole ayant servi aux pâtes, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute en remuant. Incorporer la farine, mélanger et cuire encore 1 minute sans cesser de remuer.
04 -
Verser progressivement le lait et la crème en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, assaisonner avec sel et poivre, puis réduire à feu doux.
05 -
Ajouter le cheddar râpé et le Parmigiano Reggiano. Remuer jusqu’à parfaite fonte des fromages et obtenir une sauce onctueuse.
06 -
Ajouter les macaronis cuits dans la sauce ainsi que trois quarts de la pancetta. Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
07 -
Verser la vodka (si utilisée), ajouter la poudre de chili et le paprika. Ajuster l’assaisonnement. Servir garni du reste de pancetta croustillante.
# Informations à noter:
01 -
La vodka apporte de la profondeur à la sauce mais peut être omise pour une version sans alcool.